| Ecco
alcuni esempi di piatti: |
| Gherschte
suppe: |
minestra
d’orzo con latte, speck, patate. |
| Milch
muis: |
polenta
tenera inzuppata nel latte. |
| Plodar
fricco: |
fatto con formaggio mezzano o stagionato e patate
lesse. |
| Schotte
dunkate: |
ricotta
acida con perstrom (dragoncello), latte, polenta
e burro fuso. |
| Ghegreise: |
polenta
e formaggio accompagnati dal residuo solido dello
strutto. |
| Kneidl: |
classici
gnocchi di pane, fatti con pane raffermo, uova,
latte, pancetta o speck, erba cipollina. |
| Minzn
Nechlan: |
semplici
gnocchi di patate con l’aggiunta di menta secca
nell’impasto. |
|
Per quanto riguarda i dolci: |
| Ghebaitz:
|
focaccia
con salame; era usanza preparare focacce con uvetta
leggermente dolci che venivano benedette il giorno
di Pasqua e mangiate lo stesso giorno insieme al
salame (o speck) anch’esso benedetto. |
| Muttn: |
dolcetti
fritti fatti con uova, zucchero, latte, farina,
lievito. Questi dolci venivano cucinati per festeggiare
la fine delle fienagioni di giugno e settembre. |
| Hosenearlan:
|
triangoli
di pasta fritti preparati durante il Carnevale sappadino,
così come i.. |
| Mogn
kropfn: |
simili
ai precedenti, con l’unica differenza del ripieno
costituito da semi di papavero amalgamati con miele. |
| Pienscht
petta: |
torta
semplice di farina bianca e gialla dal gusto delicato. |
| Krieschchilan: |
i
crostoli, versione sappadina delle classiche chiacchiere
o bugie; preparati con grappa e serviti in occasione
di matrimoni e sagre paesane |
